Gastronomie et Saveurs Coréennes – Poom Seoul

Poom Seoul, le luxe sur Namsan

Coréens et français s’accordent pour qualifier ce restaurant de véritable perle gastronomique au cœur de Séoul. Pour une expérience inédite, proche de la fusion mais basée sur la cuisine traditionnelle, Poom Seoul est un immanquable de la capitale sud-coréenne. Pour un repas d’affaires ou un dîner entre amis, ce restaurant est idéal. Corée Affaires fait le tour du propriétaire…

Poom Seoul est un restaurant discret, caché sur le flanc Ouest de la montagne Namsan qui surplombe les 25 millions d’habitants de Séoul, à seulement quelques minutes de l’épicentre. Le parking qui domine le site vous donne accès à un petit jardin mêlant fleurs et sculptures coréennes anciennes. Le personnel du restaurant vous accueillera au bout de cet espace vert pour vous faire descendre quelques marches afin d’accéder au restaurant et vous faire vivre une expérience unique.

Le restaurant compte une quinzaine de tables dans un espace ouvert et éclairé par la lumière naturelle qui pénètre les grandes baies vitrées de l’établissement. La décoration d’intérieur et le parquet sont autant de composantes faisant ressentir un artisanat, une culture propre à la cuisine de Poom Seoul. Les salons privés Red et Blue sont parfaits pour des repas de famille ou d’affaires avec 6 à 18 couverts possibles. Sur la gauche du restaurant, la façade de la montagne laisse place à une sculpture bouddhiste impressionnante. La vue l’est également, avec un aperçu de toute la partie Ouest et Sud-ouest de la capitale, un mélange de buildings et de petites maisons aux toits orange, bleus et gris.

Une fois installé, l’expérience Poom peut commencer. La cuisine traditionnelle de l’ancienne cour royale coréenne et des familles nobles (connues sous le nom de Banga), reconnue à travers le monde pour ses vertus médicinales, est réinterprétée dans vos assiettes avec une touche de modernité. Choisissez bien la saison et la date à laquelle vous souhaitez vous rendre dans ce restaurant, car chez Poom, les plats s’accordent au calendrier lunaire : du hareng en février, de l’acoupa jaune (sorte de Mérou) en mars, de la tortue alligator (famille des chélydridés) en avril, du loup de mer en mai, du poulet de printemps en juin, du crabe en août, du poulpe en septembre et du rouget en octobre. Et c’est sans compter les jours de fêtes traditionnelles pendant lesquels certains repas sont servis : du Tteokguk pour le nouvel an lunaire (fin janvier), du Surichwitteouk pour Danoh (en mai), du Songpyeon pour Chuseok (en septembre), du Patjuk pour Dongji (entre novembre et décembre), etc.

Dans une vaisselle digne des plus riches tables de l’ancien royaume Chosun, les mets extrêmement fins et variés préparés par le chef cuisinier étonnent tant par leur présentation dans l’assiette que par leur goût exquis. Une soupe en entrée suivie de morceaux de bœuf bouilli, d’anguille (plat estival), de poulet puis d’une soupe aux plantes et aux crevettes avant de terminer par un petit gâteau de riz accompagné d’un thé froid au prune japonaise vous seront servis le midi pendant l’été. Le soir, l’établissement réserve à ses clients des repas plus copieux. Il propose également différents types de vins traditionnels que le personnel ne manquera pas de vous conseiller en fonction de votre choix de cuisine.

Pourquoi Poom ? Tout simplement parce que le caractère coréen Poom ressemble par son design à une ancienne maison traditionnelle coréenne, tout un symbole pour ce restaurant unique en son genre.

POOM SEOUL
Adresse : 3F. Daewon-Jeongsa B/D 358-17 Huam-dong, Yongsan-gu, Seoul
Téléphone : 02 777 9007
Horaire d’ouverture : 12:00-15:00, 18:00-22:00
Fermé le dimanche
Internet : www.poomseoul.com